Tartaletas de fresa y vainilla

• Unidades: una grande u ocho individuales.
• Tiempo de preparación: 50 min, además 20 de cocción y 1 hora de refrigeración.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 3 huevos.
• 115 g de mantequilla derretida.
• 135 g de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 135 g de harina.

Para el relleno:

• 1 vaina de vainilla.
• 600 ml de leche.
• 70 g de azúcar.
• 1 pizca de sal
• 2 yemas de huevo.
• 1 cucharada de maicena.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 250 g de fresas frescas para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde/moldes con mantequilla/aceite y espolvorear harina/pan rallado.
2. Separar los huevos en yemas y claras, y montar las claras a punto de nieve. Reservar en el frigorífico.
3. Batir las yemas con el azúcar y la sal hasta que doble su volumen. A continuación añadir la harina, mantequilla derretida fría y finalmente las claras montadas.
4. Repartir esta mezcla en el molde y hornear 20 min.
5. Para el relleno; cortas la vaina por la mitad y raspar la pulpa. Poner a hervir en un cazo 550 ml de la leche con la pulpa, la vaina, el azúcar y la sal. Retirar del fuego y dejar enfriar 5 min.
6. Mezclar el resto de la leche con las yemas, la maicena y la harina. Agreguar a esta mezcla un poco de la anterior y mezclar. Finalmente mezcle esta última mezcla a la mezcla de mayor cantidad y remueva con varillas. Saca la vaina y ponga la cazuela al fuego a temperatura moderada y sin dejar de remover, 3 minutos. Apartarla y añada la mantequilla.
7. Finalmente reparte la crema sobre la tartaleta y deje enfriar una hora en la nevera.
8. Para decorar, lave las fresas, quíteles el rabillo, córtelas en láminas y colóquelas como indican en la foto.